Přípravíme salsu: Cherry rajčata rozčtvrtíme a červenou cibuli nakrájíme na kostičky. Smícháme v misce s kapkou olivového oleje, solí, pepřem a šťávou ze čtvrtky limetky.
Ohřejeme tortillu: Tortillu ohřejeme na suché pánvi asi 30 sekund z každé strany.
Připravíme vejce: Na pánvi na malém množství olivového oleje smažíme vejce.
Připravíme avokádo: Avokádo nakrájíme na plátky nebo na kostičky podle potřeby.
Tortillu dáme na talíř, na ni navrstvíme Kuře po mexicku, vejce, avokádo a rajčatovou salsu.
Servírujeme: Posypeme rozdrobenou fetou a čerstvým koriandrem, poté pokapeme limetkovou šťávou.