Od pole až na talíř: jak vznikají mražené výrobky FRoSTA a co zaručuje Purity Promise?

Informace uvedené na obalu jsou výsledkem rozhodnutí, která padají dávno předtím, než se začne navrhovat etiketa. Roli hraje už místo pěstování, vhodná odrůda i načasování sklizně. Právě tyto faktory do velké míry rozhodují o kvalitě suroviny, která se později použije ve výrobku. Krátké a srozumitelné složení umožňuje sledovat celou cestu výrobku – od místa pěstování přes sklizeň a zmrazování až po hotovou recepturu. Každá fáze zůstává srozumitelná, bez nejasných formulací a souhrnných označení, která ztěžují posouzení toho, co výrobek skutečně obsahuje.

Tento přístup vyjadřuje Purity Promise, hlavní pilíř strategie udržitelného rozvoje značky FRoSTA, který stojí na úplné transparentnosti složení a na vyloučení umělých potravinářských přídatných látek. Zahrnuje konkrétní pravidla pro výběr surovin i pro jejich poctivý popis. Informace na obalech proto vycházejí z údajů, které si lze ověřit, nikoli pouze z marketingových prohlášení.

U mražených výrobků závisí výsledná kvalita přímo na kvalitě použité suroviny. Proto začíná dohled nad procesem už při pěstování – od posouzení půdních podmínek přes výběr stanoviště až po způsob hospodaření na plantáži.

Mražené bylinky – kopr, petrželka, bazalka a pažitka – pocházejí převážně z pěstitelských oblastí v údolí Rýna. Tamní podmínky umožňují pěstovat pod širým nebem i tak náročné rostliny, jako je bazalka. Špenát a bylinky se naopak pěstují na polích v blízkosti zpracovatelského závodu.

Krátká vzdálenost mezi místem sklizně a mrazírnou je mimořádně důležitá. Umožňuje rychle předat surovinu k dalšímu zpracování, což je jedna z podmínek, aby si zachovala své vlastnosti.

Po sklizni listy velmi rychle ztrácejí vlhkost, intenzivní barvu i přirozenou vůni. Sklizeň a zmrazování proto tvoří jediný těsně provázaný technologický proces. Snížení teploty omezuje rozvoj mikroorganismů a zpomaluje činnost enzymů, které zhoršují kvalitu suroviny. Zmrazení tak pomáhá zachovat přirozenou kvalitu suroviny bez nutnosti její konzervace pomocí přídatných látek.

Díky rychlému zmrazování mohou mražené výrobky vznikat bez konzervantů. Přidávání konzervantů není nutné, protože trvanlivost výrobku je zajištěna správně provedeným technologickým procesem.

FRoSTA vyřadila ze svých receptur potravinářské přídatné látky ještě dřív, než se krátké a jasné složení stalo významným marketingovým argumentem. Tato zásada nezná výjimky: ve výrobcích se nepoužívají barviva, aromata, zvýrazňovače chuti, emulgátory, stabilizátory ani chemicky modifikovaný škrob.

Přestože éčka v potravinách zahrnují látky, které právo Evropské unie povoluje, FRoSTA se rozhodla, že ve svých recepturách nebude používat přídatné látky, jako jsou barviva, aromata nebo zvýrazňovače chuti.

Receptury bez éček mají i praktický význam. Když chuť, barvu ani konzistenci nelze doladit přídatnými látkami, musí kvalita výrobku vzniknout mnohem dřív – už při pěstování, sklizni a zpracování.

Složení potravin bývá někdy formulováno tak obecně, jak jen to zákon dovoluje. Zásada Purity Promise tomu předchází – FRoSTA uvádí úplný seznam složek včetně složení kořenicích směsí a do receptur se dostávají výhradně přírodní ingredience, které znáte z vlastní kuchyně.

Přirozený přístup k výrobě má skutečnou váhu teprve tehdy, když ho lze popsat konkrétními daty. Bylinky se balí do lepenkových krabiček s certifikací FSC, která potvrzuje odpovědný původ použité dřevní suroviny.

Nejdůležitější ale je, jak se výrobky osvědčují při každodenním vaření. Mražená zelenina FRoSTA je předem omytá a nakrájená, což zkracuje dobu přípravy jídel a usnadňuje její celoroční použití. V české kuchyni má takové řešení spoustu praktických využití. Mražený kopr umožňuje připravit koprovou omáčku bez ohledu na roční období a špenát – tradičně podávaný mimo jiné s knedlíky – stačí jen ohřát a dochutit. Zeleninová směs do polévky urychlí přípravu klasické zeleninové polévky a zeleninu na pánev můžete před podáváním doplnit mraženou petrželkou.

Tak vznikne plnohodnotné jídlo pro celou rodinu, aniž byste museli zbytečně komplikovat recepturu. Složení každého výrobku zůstává krátké a srozumitelné!

Ne. Od roku 2003 vznikají výrobky FRoSTA podle zásady 100% přírodní chuti – bez konzervantů, zvýrazňovačů chuti, barviv a aromat přidávaných do potravin.

Zelenina a bylinky se zmrazují co nejdříve po sklizni – během několika hodin.

Zadejte název výrobku do Foodtrackeru na webu FRoSTA. Najdete tam informace o původu ingrediencí.

Ne, teplota -18 °C potlačuje rozvoj mikroorganismů a umožňuje zachovat trvanlivost výrobku bez konzervačních látek.